岡山産寄島牡蠣の養殖販売【寄島町漁業協同組合】牡蠣の食べ方

牡蠣を洗う時に大事なことは、牡蠣を必要以上に「水道水にあて続けないこと」です。牡蠣を水道水に長時間当てることで、せっかくの旨味まで洗い流してしまいますから十分に注意しましょう。

殻付き牡蠣を洗う場合は、殻でケガをしないように手袋（軍手）を使用し、殻についている海藻や不純物などをタワシでこすり洗いします。
牡蠣を長く水道水にあてると旨味が逃げていくので洗いすぎに注意しましょう。

むき身はザルに入れ、水道水でサッと水洗いし水気をよく切ります。長く水道水にあてると旨味が逃げていくので、割れた殻や海藻などの不純物を流す程度にしましょう。水切りを急ぐ場合は、牡蠣をふきんやキッチンペーパー等の上に並べれば、早く水気を切ることができます。

①　耐熱皿に、牡蠣5～6個を重ならないように並べます。
②　牡蠣を乗せた耐熱皿にラップをかけます。
③　500Wで4～5分加熱します。（牡蠣1個につき約1分間の過熱と考えて、牡蠣の合計個数分の時間過熱しましょう。)
④　やけどに気を付けて、電子レンジからお皿を取り出しましょう。ほら、こんなわずかな時間でもう完成です！

①　あらかじめ、フライパンに150ccほどの水を入れておきます。
②　①のフライパンにアルミホイルを敷き、その上に牡蠣6～8個を並べます。
③　プライパンに蓋か、さらにアルミホイルを被せます。
④　そのまま中火で9～10分加熱すれば完成です！

①　ガスコンロに網を置きます。
②　アルミホイルで器のような形を作ります。
③　②で作ったアルミホイルの器をガスコンロの網に乗せます。
④　アルミホイルの器に、少し間隔を空けながら牡蠣を4～5個乗せます。
⑤　中火で5～6分加熱すれば完成です！（牡蠣のいい香りがしますねぇ～）

①　蒸し器に水をはり、その中に牡蠣を10～12個入れます。
　　※この時に牡蠣は重なっても大丈夫です。
②　水を沸騰させて10分ほど蒸したら完成です！

・上記のいずれの調理法でも、殻の蓋が開いたら出来上がりです。蓋が開いてない場合は再加熱してください。
・調理時は必ず、殻のふくらんでいる方（横から見て深い方）を下にしましょう。そうすれば、蓋が開けた時に牡蠣のおいしいおつゆがこぼれません。
・ナイフで牡蠣の貝柱を切り離してお召し上がりください。もちろんそのままでも美味しいですし、お好みでレモン汁やぽん酢等をかけても美味しいです。
・フライパンで蒸し焼きにするときは、小量の水と一緒に「日本酒」や「白ワイン」を入れると一味違った風味をお楽しみいただけます。